Que signifie les mentions « Vendanges Tardives » et « Sélection de Grains Nobles »? |
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Les « Vendanges Tardives » et « Sélection de Grains Nobles » ne sont produits que lors des années exceptionnelles et sont considérés comme des chefs d'oeuvre de la viticulture alsacienne. La mention « Vendanges Tardives » s'appliquent à des vins issus de raisins récoltés tardivement, plusieurs semaines après le début officiel des vendanges. Cette maturation confère aux vins une belle concentration et décuple la puissance aromatique du cépage. La mention « Sélection de Grains Nobles » est attribuée à des vins issus de raisins surmaturés, récoltés tardivement par tris successifs des grains atteints de pourriture noble. La concentration rend l'identité du cépage plus discrète, au profit d'une complexité et d'une longueur en bouche exceptionnelles. |
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