|
|
|
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 magret de canard fourré au foie gras Edouard Artzner
- 24 queues d’écrevisse cuites
- 100 g de trévise
- 100 g de mâche
- 100 g de feuille de chêne
- 150 g de haricots verts
- 500 g de jeunes asperges vertes
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- 3 cuillères à soupe d’huile de noix
- sel et poivre
Préparation
Nettoyez et lavez les salades, mêlez-les, puis laissez égoutter.
Faire cuire les haricots verts dans une casserole bouillante pendant 6 à 8 minutes, et refroidissez-les rapidement à l’eau froide.
Épluchez les asperges vertes et préparez-les de la même façon que les haricots pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, décortiquez les queues d’écrevisse.
Dans un bol, mélangez le vinaigre de framboise, le jus d’un demi citron, le sel, le poivre puis l’huile de noix.
|
